Zaļais siers
Raunas zaļais siers ar sierāboliņu ir aromātisks beramais siers ar piesātinātu garšu.
- Izcils olbaltumvielu avots
- Satur maz tauku
- Dabiskas izejvielas
Siera ražošanā tiek izmantotas Latvijā iegūtas sastāvdaļas – mūsu dārzā audzēts un ievākts garšaugs - sierāboliņš, kā arī govs vājpiens jeb olbaltumvielu masa (cīgars). Pateicoties sierāboliņam, Raunas zaļais siers iegūst savu košo krāsu, neaizmirstamo garšu un smaržu.
Zaļā siera gatavošana ir ilgstošs un darbietilpīgs process - no brīža, kad tiek iegūts piens, līdz mirklim, kad produkts iegulst veikalu plauktos, paiet vairāk kā divi mēneši.
Kas ir sierāboliņš?
Sierāboliņš ir viengadīgs garšaugs, ko audzējam savā dārzā. Pavasarī to sējam vagās un visas vasaras garumā vācam sierāboliņa lapas, ko pēc tam kaltējam. Izkaltētās lapiņas tiek samaltas un pievienotas īpašai olbaltumvielu masai, ko plānā kārtā pēc tam saber koka kastēs un žāvē.
Kā izmanto Raunas zaļo sieru?
Zaļais siers ir plaši lietojams ikvienā ēdienreizē:
- sieru uzbirdina brokastu sviestmaizei vai tikko ceptai omletei,
- pusdienās uzber vēl kūpošiem makaroniem vai biezzupai,
- vakariņās pievieno salātiem, krāsnī ceptiem dārzeņiem, sautējumam vai tomātu tartei.
Sastāvs: piena olbaltumvielas, pārtikas sāls, kaltēts sierāboliņš.
100g produkta satur: 0,3g tauku, tostarp: piesātinātās taukskābes 0,2g, ogļhidrāti 3g, tostarp: cukuri 1g, olbaltumvielas 39 g, sāls 3g. Enerģētiskā vērtība 749kJ/176kcal.
Uzglabāšana: sieru uzglabāt +2 +6C. Ieteicams izlietot 6 mēnešu laikā.
Svars: 90g
TOMĀTU TARTE AR RAUNAS ZAĻO SIERU
Sastāvdaļas:
- 300g kārtainās rauga mīklas
- 3 vidēji lieli tomāti
- Raunas zaļais siers
- jūras sāls pārslas
- garšaugi: sīklapu baziliks, raudene, majorāns
- 1 ola pārziešanai
Uz darba virsmas, kas apkaisīta ar miltiem, kārtaino rauga mīklu izrullē taisnstūrī 2–3 mm biezumā un sagriež trīs vienādos gabalos.
Mīklas gabalus liek uz plāts, kas izklāta ar cepampapīru, pārsedz ar dvieli un ļauj uzrūgt. Šis solis ir būtisks, lai mīkla pareizi izceptos un nesakristos. Uzrūgušo mīklu pārziež ar sakultu olu.
Tomātus sagriež šķēlēs un izkārto uz mīklas, pārber ar pirkstos viegli saberztām sāls pārslām un Raunas zaļo sieru.
Cep iepriekš līdz 200 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī 15–20 min., kamēr mīkla kļūst zeltaina. Izņem no cepeškrāsns, atdzesē, pārkaisa ar garšaugu lapiņām un ceļ galdā.